朱晨博士介绍，在信息化蓬勃发展的今天，消费者购买食品时依然难以知晓其营养组成，直接导致消费者无法从膳食角度进行健康管理。为了解决消费者与食品制造商之间的信息不对称问题，纷纷出台食品标签法规，要求食品制造商将产品营养成分标示在食品包装袋上，以保障消费者在购买食品时对其营养信息的知情权。美国年通过《营养标签和教育法案》，即要求食品企业将袋装食品营养成分表印在食品包装袋背后或侧面。中国于日正式实施《预包装食品营养标签通则》，强制企业对预包装食品的营养成分进行标示。这些食品营养标签法规都意图通过强制食品企业披露食品营养信息，缓解或消除食品市场中的营养信息不对称性，从而引导消费者进行更为合理的膳食选择。
朱晨博士与合作者基于消费者搜索原理，将食品的健康程度看作一个新的产品特征维度，首次从理论上证明了营养标签可以通过降低营养信息的搜索成本而增加消费者购买健康产品的概率，并利用超过12万条消费者微观购买数据验证了这一理论，属于食品标签政策领域的前沿研究。测试你的前世今生